perjantai 23. syyskuuta 2016

Amerikkalainen omenapiirakka

Syksyn kunniaksi amerikkalaistyylistä omenapiirakkaan kotimaisista omenoista





















Tällä viikolla oli aikaa muutaman päivän lomaselle ja päätin suunnata Itä-Suomeen sukuloimaan. Koska naapurilta saatuja omenoita oli vielä jäljellä, otin niitä mukaani piirakkatarpeiksi. Niistä syntyikin maukas amerikkalaistyylinen omenapiirakka yhteistyössä siskon kanssa. Piirakan salaisuus on rapea kuoren ja mehevän täytteen yhdistelmässä, joka kruunataan vaniljajäätelöllä.

Olin viime kesänä tuonut siskolle Amerikan reissulta purkin omenapiirakkamaustetta, joka sisältää kanelia, muskottipähkinää ja maustepippuria. Tämäkin mauste pääsi nyt kokeiluun. Voit halutessasi korvata tämän yhdistelmän toisella teelusikallisella kanelia tai kardemummalla.

Tämä piirakka on tehty irtopohjavuoassa ja jätimme leivinpaperin vuokaan piirakan alle. Piirakan voi yhtä hyvin tehdä piirakkavuokaan, jossa on korkeahkot reunat, tällöin leivinpaperia ei tarvita.

Sokerista, perunajauhoista ja omenoista irtoavasta mehusta syntyy uunissa mehevä kastike
Amerikkalaistyylinen omenapiirakka

Pohja / kansi
150 g voita
1 dl hienoa sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
n. 0,5 dl kylmää vettä

Täytteeseen
n. kilo kotimaisia kirpeitä omenoita
2-3 rkl sitruunamehua
1,5-2 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl amerikkalaista omenapiirakkamaustetta
1 tl kanelia
0,75 dl perunajauhoja

Voiteluun
Kananmuna

Aloita pohja-/kansitaikinasta. Pilko kylmä voi monitoimikoneen kulhoon, lisää jauhot ja sokeri ja anna koneen käydä kunnes taikina muuttuu murumaiseksi. Lisää kylmä vesi pienissä erissä ja sekoita taikinaksi. Laita taikina kelmussa jääkaappiin noin tunniksi.

Kuori omenat, poista niistä siemenkodat ja pilko ne makusi mukaan noin 8-12 lohkoksi.
Laita omenaohkot kulhoon heti käsiteltyäsi ne ja lisää sitruunamehua joukkoon (estää omenoita tummumasta).
Lisää loput aineet ja sekoita hyvin.

Ota taikinasta reilu puolet ja kaulitse se kahden leivinpaperiarkin välissä muutamaa senttiä suuremmaksi ympyräksi kuin vuokasi on. Laita taikina vuoan pohjalle niin, että se nousee hieman laidoille.
Laita omenaseos vuokaan taikinan päälle. Käännä täytteestä yli menevät reunat kevyesti täytteen päälle.
Kaulitse lopputaikina hieman edellistä pienemmäksi ympyräksi, josta tulee piirakan kansi. Voit halutessasi tehdä kanteen pieni reikäkuvioita piparkakku- tms. muotilla.
Nosta  kansi  vuokaan omenoiden päälle ja painele hieman reunoilta kiinni pohjataikinaan.
Voitele kananmunalla.
(Jos et tehnyt kansilevyyn reikiä, niin pistele nyt haarukalla muutama höyryreikä kanteen.)
Paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 50-55 minuuttia.

Vaniljajäätelö on omenapiirakan paras kaveri


lauantai 17. syyskuuta 2016

Keittiössä tuoksuu omenoilta


Olen aina pitänyt syksystä. Tummuvat illat, viilenevä sää, kauniit kuulaat aurinkoiset päivät ja luonto pukeutuu upeisiin väreihin. Mitä muuta sitä voisi kaivata? Lisäksi tulee sellainen olo, että voi ihan luvan kanssa hautautua peiton alle sohvannurkkaan lukemaan hyvää kirjaa :)

Yksi syksyn hyvistä puolista on tietysti satokausi. Kauppojen vihannesosastot pursuvat kauniita tuoreita ihanuuksia. Mitähän siitä kurpitsasta tänä vuonna tekisikään. Mutta ei kurpitsaan vielä, vaan ensin omenat.


Meillähän oli vielä keväällä ihan oma omenapuu pihalla, mutta se kaadettiin kesällä, koska se osoittautui sairaaksi. Onneksi näillä kulmilla kaikkien pihat tuntuvat täyttyvän omenoista ja ihana naapuri viereiseltä kadulta halusi jakaa satoaan meillekin. Niinpä kotiuduin koiralenkiltä mukanani kaksi sangollista omenoita.

Heti ensimmäisenä iltana ryhdyin tekemään omenasosetta ja siihen upposikin helposti yksi sangollinen omppuja. Vanha ystäväni joskus vuosia sitten kehotti laittamaan omenat uuniin ja hauduttamaan niitä siellä pitkään ja tähän neuvoon luotin nytkin. Lopputuloksena upean aromikas sose, joka maistuu jopa minulle vaikka en normaalisti omenahillon ystävä olekaan.


Omenasose uunissa

 2 kg kotimaisia omenoita
1 sitruuna
2 kanelitankoa
500 g hienoa sokeria
500 g fariinisokeria

Pese omenat, poista siemenkota ja pilko pienehköiksi lohkoiksi.
Laita omenat muiden ainesten kanssa uuninkestävään kannelliseen astiaan. Sekoita huolella.
Laita astia kylmään uuniin ja uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Anna soseen olla uunissa pari tuntia kunnes omenat ovat kunnolla pehmenneet. (Sekoita välillä.)
 Soseuta omenat sauvasekoittimella (muista ottaa kanelitangot pois sitä ennen).
Laske uunin lämpötilaa ja laita sose takaisin uuniin hautumaan.
Purkita kuuma sose puhtaisiin lasipurkkeihin, kun et jaksa enää odottaa :) 
(Sose on periaatteessa valmista jo siinä vaiheessa, kun soseutat omenat, mutta sen maut syvenevät ja se saa kauniin punertavan värin hautuessaan.)



Tänään päätin sitten tehdä omenapiirakkaa. Ohje oli yksi erikoisimmista, jota olen kokeillut, mutta lopputulos oli maistuva. Ja omenapiirakan kanssa maistuu tietysti aina hyvä vaniljajäätelö.

Omenapiirakka

 4 pientä hapokasta omenaa
200 g huoneenlämpöistä voita
2,5 dl hienoa sokeria
1 dl fariinisokeria
3,5 dl kaurahiutaleita
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kermaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa

Vatkaa voi ja hieno sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos voi-sokeri-vaahtoon.
Kuori ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi.
 Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toiseen puoliskoon kerma ja sekoita taikinaksi. Painele taikina 20*30 kokoisen voidellun vuoan pohjalle. (Vaihtoehtoisesti voit laittaa vuokaan leivinpaperin voitelun sijaan.)
Sekoita omenat, fariinisokeri ja mausteet taikinan toiseen puoliskoon. Painele seos vuokaan.
Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin puoli tuntia.

 

perjantai 2. syyskuuta 2016

Kulutushaaste

Kiitos siskon ja ystäväni Helin, olen viime aikoina pohtinut aika paljon vaatteiden ostamista. Heli on puhunut kierrättämisestä ja siskon matkassa on tullut käytyä kirpputoreilla. Maailma on täynnä vaatteita. Uusia ja ennenkaikkea vanhoja. Yllättävän monet niistä vanhoista ovat täysin uudenveroisia, ihmiset vaan ovat halunneet luopua niistä, syystä tai toisesta.

Päätinkin haastaa itseni vuodeksi uusien vaatteiden ostolakkoon. Tarkoitus on siis, että en ennen syyskuun 2017 alkua osta uusia vaatteita kaupasta. Jos jotain tarvitsen, niin sen on löydyttävä käytettynä kipputoreilta tai second hand -kaupoista. Alusvaatteet, sukat ja kengät jäävät tämän haasteen ulkopuolelle. Tulen raportoimaan täällä blogissa haasteen etenemisestä.
Jo aiemmin kirpputoreilta löytyneitä kaunottaria
Jo aiemmin olin lukenut Marie Kondon kirjaa KonMari, jossa kerrotaan, kuinka päästä eroon ylimääräisen tavaran taakasta. Kirjassa on paljon hieman hassulta tuntuvaakin asiaa, mutta pääsanoma on varsin selkeä: eroon ylimääräisistä tavaroista. Päätin siis aloittaa haasteeni perehtymällä oman vaatehuoneen sisältöön ja laittamalla sieltä kiertoon itselleni tarpeettomat vaatteet.


Vaatehuoneen siivous tulikin kyllä tarpeeseen. Jotenkin en koskaan saanut valmiiksi kesävaatteiden esilleottoa ja talvivaatteiden laittamista syrjään, kaivelin vaan laatikoista tarpeellisia vaatteita ja lopputuloksena oli melkoinen kaaos. Vaatehuoneeseen ei mahtunut sisälle, joka paikka pursui tavaraa ja halutun vaatekappaleen löytäminen oli hankalaa.

Vaatehuone ennen ja jälkeen  
Ensimmäisessä vaiheessa tyhjensin kaikki korit ja kävin vaatteet huolella läpi. Seuraavana päivänä jatkoin hengariosaston kanssa. Lopputuloksena oli, että vaatehuoneesta poistui yksi iso muovikassillinen lumpputavaraa ja kolme isoa muovikassillista käyttökelpoista vaatetta. Jäljelle jääneet vaatteet löysivät paikkansa ja nyt vaatehuoneesta löytyy helposti mitä milloinkin tarvitsen. Lisäksi minä tiedän nyt mitä siellä on :)

Välitila